Wir verraten Ihnen einige unserer Lieblingsrezepte zum Nachkochen. Damit Sie sich ein wenig Urlaub nach Hause holen können!
Den Anfang machen wir mit einem unserer ganz großen Genuss-Highlights. Unser wunderbarer Moosbeerschmarrn ist das von unseren Gästen meist nachgefragte Rezept. Das verwundert nicht, denn die klassische Variante der fluffigen Süßspeise gehört in der österreichischen Küche zurecht zu den bekanntesten und beliebtesten Köstlichkeiten. Allein beim Anblick kann einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen, wie zu seiner Zeit dem Namensgeber des traditionellen Schmarrns, Kaiser Franz Joseph I. Wie gut, dass unser Moosbeerschmarrn im Handumdrehen fertig ist.
Was unseren Moosbeerschmarrn besonders macht
Wie unsere Gäste tagtäglich erfahren dürfen, prägen bereits kleine Ideen und ausgewählte Zutaten das Geschmackserlebnis maßgeblich. So haben wir den begehrten Kaiserschmarrn als Grundlage genommen und mit dem köstlichen, leicht süß-sauren Geschmack der Moosbeeren verfeinert. Diese verzaubern das vegetarische Dessert, das durchaus auch als süße Hauptspeise herangezogen werden kann, in einen wahren kulinarischen Glücksmoment für Groß und Klein.
Aber was sind überhaupt Moosbeeren? Bei unseren Gästen, die nicht aus der Region kommen, eine immer wiederkehrende Frage. Moosbeeren gehören zur Gattung der Heidelbeeren. In bestimmten Regionen Österreichs, wie in Salzburg oder Tirol, werden auch die herkömmlichen Heidelbeeren als Moosbeeren bezeichnet. Die Beeren sind vollgepackt mit Vitamin C, Mineralstoffen, Pektin und organischen Säuren – ein heimisches Superfood. Sie haben einen einprägsamen Geschmack, der jenem von Preiselbeeren ähnelt, daher werden sie auch meist zu Wild serviert. Aber nicht bei uns! Hier werden sie süß interpretiert.
Mit unserem Rezept gelingt der Moosbeerschmarrn immer. Probieren Sie es am besten gleich selbst aus. Wir sind sicher, auch Sie werden, wie schon so manche unserer Pfeffermühlen-Gäste, erstaunt feststellen: „Schmarrn ist nicht gleich Schmarrn!“
Moosbeerschmarrn für 2 Personen
Zutaten:
- 140 g Weizenmehl
- 4 Stk. Dotter
- 250 ml Milch
- eine Prise Salz
- eine Messerspitze Vanille
- etwas Zitronenzeste
- einen kleinen Schuss Rum
- 4 Stk. Eiweiß
- 40 g Zucker
- eine Handvoll Moosbeeren
Zubereitung:
- Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten: Weizenmehl, Salz, Vanille und Zitronenzeste
- Verquirlen Sie Dotter, Milch und Rum und geben Sie die Mischung den trockenen Zutaten hinzu.
- Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die erste Masse heben. Das Steifschlagen und vorsichtige Unterheben des Eiweißes machen den Schmarrn himmlisch fluffig!
- Eine beschichtete Pfanne mit neutralem Öl benetzen und auf mittlere Hitze erwärmen.
- Jetzt den Teig in die Pfanne fließen lassen.
- Wenn der Schmarrn zu stocken beginnt, eine Handvoll Moosbeeren darauf verteilen und versinken lassen.
- Die Unterseite hellbraun anbacken, dann mit einem Bratenheber wenden und fertigbacken.
- Den Schmarrn von der Hitze nehmen und mit zwei Gabeln in kleine, flaumige Stückchen reißen.
- Je nach persönlichem Geschmack mit Puderzucker bestreut servieren und genießen.
Gut zu wissen: Wir achten stets auf hochwertige und saisonale Zutaten. Unser Küchenchef Patrick stellt alle unsere Speisen mit Können, Leidenschaft und Kreativität zusammen. So entstehen wahre Geschmackswunder für unsere Tiroler Qualitätsküche.
Wenn Sie dieses und andere himmlisch gute, unwiderstehliche Rezepte bei uns genießen möchten, freuen wir uns natürlich, Sie persönlich bei uns zu begrüßen und zu bekochen.
Weitere Rezepte folgen – besuchen Sie uns bald wieder!
Ihre Familie Klimmer & Team
